BOK CHOY COCONUT SHRIMP SOUP

© BOK CHOY

When  I  saw  this 
gorgeous

BOK  CHOY

at  my  local  Market
yesterday  for 
a  mere  Dollar  Fifty,
I  knew  it  had  to
come  home  with  me.


Although  this  veggie
is  claimed  to  be  in 
the  Cabbage  Family,
I'd  rather  liken  it
to  Chard  with  a 
very  mild  flavor.



BOK  CHOY
   { click  on  the  highlighted  word  to  learn  more }
has  been  analyzed  for  its  contribution  to  human  health.

---

© CHOPPED BOK CHOY

ONE  CUP  
of  the cooked  stuff 
is  said  to  yield: 

BETA  CAROTENE           2.6 mg      VITAMIN  C               44 mg
FOLIC  ACID           69  mcg
CALCIUM                158  mg
POTASSIUM           631  mg
MAGNESSIUM         19  mg


It also contains 

GLUCOSINOLATES 
click  on  highlighted  word  to  learn  more

which  have  been  known  to  inhibit  cancer 
when  ingested  in 
small  doses.

---

© CHOPPED GARLIC and SHRIMP

 It  being  so  cold  outside,
I  decided  to  make  a  Thai
inspired  soup  of  it
with  hopes  of  being  infused
with  tropical  warmth.

BOK  CHOY  SHRIMP  SOUP

ONE  BOK  CHOY 
WASHED  and  CHOPPED

RAW   SHRIMP
HALF  POUND  or  MORE

PEEL  the  SHRIMP 
reserving  the  skins
and  bring  the  skins to  a  BOIL 
in
1 CAN  COCONUT  WATER
mixed  with
1/2 CUP or MORE WHITE  WINE


SIMMER  this  for  about  FIVE  MINUTES   and   SET  ASIDE.

Git  yerself  'bout  ONE  TABLESPOON  of  COCONUT  OIL  and 
bring  it  near   SMOKIN'  HOT  in  a  WOK !

DUMP  the  CHOPPED  BOK  CHOY  in  the  WOK  and  STIR  FRY  for  about  SEVEN  MINUTES.
It will throw  off  lots  of  its  own  liquid.

---

© BOK CHOY COCONUT SHRIMP

ADD  TWO  CLOVES 
MINCED  GARLIC,
about a 
TABLESPOON  FRESH 
GRATED  GINGER
OR  USE  THE  POWDERED 
GINGER  IF  YOU  MUST
SPLASH  IN  about 
1/4  CUP  of  KEY  LIME  JUICE
and  a TABLESPOON  or  MORE  of  TAMARI  or  SOY  SAUCE
DRIZZLE  IN   HALF  TEASPOON  of  SESAME  OIL
POUR  in  RESERVED
SHRIMP  SKIN  LIQUID
without the skins o'course

A  DASH OR  TWO  TOBASCO
AND  FINALLY
THE  RAW  SHRIMP !!!

---

© BOK CHOY COCONUT SHRIMP SOUP

JUST  HEAT  THIS  ALL  THROUGH
FOR  A   VERY  FEW  SHORT  MINUTES...

DON'T  OVERCOOK  THE  SHRIMP !

POUR  YOURSELF  A  GLASS  OF  WINE
TRADITIONALLY  WHITE  WITH  FISH
BUT  I  STILL  PREFER 
RED

FILL  SOME  BOWLS

and

SMILE  ON  YERSELF !!!



DELICIOUS !






YOUR  COMMENTS  ARE  WELCOMED !

PLEASE  KNOW  YOU  NEED  NOT 
SUPPLY  YOUR  E-MAIL  ADDRESS !

---